Hack-Filo-Torte.

Hack-Filo-Torte

Zutaten für 4 Personen:
250 g Filoteig (ca.10 Blatt, Kühlregal)
40 g flüssige Butter
3 Knoblauchzehen
800 g Hackfleisch
5 EL Olivenöl
4 Tomaten
2 Zucchini
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel

1. Zwei Springformen (∅ ca.20 cm) jeweils mit Backpapier auslegen. Die Filoteigblätter mit zerlassener Butter bepinseln, je 5 übereinander so in die Backformen legen, dass am Rand noch etwas Teig übersteht. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz darin dünsten. Hack zufügen und krümelig braten. Gemüse abbrausen, putzen, Tomaten würfeln, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, mit Tomatenmark und Gewürzen zum Hack geben, gründlich mischen und in den Filoteig geben. Hacktorten ca.30 Min. backen.



*Quelle: Lisa "Kochen&Backen" 4 (2009)

Schnecken mit Honig und Lavendel.

Schnecken mit Honig und Lavendel

Zutaten für 12 Stück:
280 g Mehl
Salz
120 g Lavendelblütenhonig
40 g Butter, flüssig
1 Ei (Kl. M)
3 El Pinienkerne, geröstet
1 Eigelb
3 El roter Traubensaft
150 g Puderzucker
1 Tl Lavendelblüten (Apotheke)
Alufolie

1. Milch gerade Handwarm erhitzen. Hefe darin auflösen. Mehl, 1 Prise Salz und 40 g Honig in eine Schüssel geben. Eine Mulde bilden. Hefemilch hineingießen. Abgedeckt mit einem Küchentuch an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

2. Butter und Ei zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers alles zu einem Teig verkneten. Mit etwas Mehl bestäuben. Nochmals warm und abgedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig kneten. Zu einer Kugel formen. Teig 30 x30 cm groß ausrollen, in 12 Streifen à 2,5 cm schneiden. Mit übrigem Honig bestreichen. Pinienkerne darauf verteilen. Streifen einzeln zu Schnecken aufrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

4. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eigelb mit 2 El Wasser verrühren. Schnecken damit bepinseln. Auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen. Wenn die Spitzen zu dunkel werden sollten, eventuell mit Alufolie abdecken.

5. Schnecken auf einem Gitter abkühlen lassen. Traubensaft mit Puderzucker zu einer Glasur verrühren. Schnecken damit bestreichen und mit 4-5 Lavendelblüten bestreuen. Glasur fest werden lassen.



Quelle: "Living at Home Spezial" 3 (2010)

Pizza mit Garnelen.

Pizza mit Garnelen

Zutaten für 3 Stück:
250 g Mehl (type 550)
1/2 Würfel Hefe (21 g)
1/2 TL Zucker
1 TL Salz
5 EL Olivenöl
8-10 Pizzatomaten (aus der Dose)
1 Bio-Zitrone
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
8-12 küchenfertige Garnelenschwänze (250 g)
2-4 EL Walnusskerne
150-200 g gemischte Salatblätter
1 EL Senf
1 EL Ahornsirup (oder Honig)
Mehl zum Arbeiten

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Zerbröckelte Hefe, Zucker und 4 EL lauwarmes Wasser in die Mulde geben. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Vorteig verrühren und etwas Mehl vom Rand darüberstäuben. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Min. gehen lassen.

2. Salz, 1 EL Öl und etwa 140 ml lauwarmes Wasser dazugeben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren, dann mit den Händen 5-10 Min. lang kräftig kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 2 Std. gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

3. Den Teig noch einmal kräftig mit den Händen durchkneten und in drei Portionen teilen. Jede Portion auf wenig Mehl zu einem Fladen ausrollen. Pizzaböden auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mit den Pizzatomaten bestreichen, etwas salzen und nochmals 20 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 250°C (Umluft 230°C) vorheizen.

4. Die Pizzen nacheinander im Ofen (untere Schiene) 10-12 Min. backen. Für den Belag die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. 1 EL Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und in der Zitronen-Pfeffer-Mischung wälzen. 2 EL Öl erhitzen und die Garnelen darin 2-3 Min. pro Seite braten.

5. Walnüsse grob hacken. Salat abspülen, trocken schütteln und eventuell kleiner zupfen. 1-2 EL Zitronensaft, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Das restliche Öl langsam unterschlagen. Salatblätter und -sauce mischen. Die gebackenen Pizzen mit Garnelen, Salat und Walnüssen belegen und sofort servieren.

Guten Appetit!



Quelle: "Aus dem Backofen" Brigitte

Feigen-Brioche.

Feigen-Brioche

Zutaten für 12 Scheiben:
300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe (21 g)
125 ml Milch, lauwarm
60 g Zucker
1 Ei und 1 Eigelb (Kl. M)
100 g Butter, flüssig
100 g getrocknete Feigen
4 frische Feigen

außerdem: Alufolie

1. Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.

2. Getrocknete Feigen würfeln, unter den Teig kneten. Teig in eine gefettete Kasten-oder Brotbackform geben. Frische Feigen abspülen, trockentupfen und in den Teig drücken. Den Teig weitere 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.

3. Das Eigelb verquirlen. Den Teig damit bepinseln. Brioche auf der untersten Schiene des Ofens ca. 40 Minuten backen. Wird das Brot zu dunkel, mit etwas Alufolie abdecken. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.





*Quelle: "Living at Home Spezial"

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Ei-Carpaccio mit Lachs.

Ei-Carpaccio mit Lachs

Zutaten für 4 Portionen:
6 Eier
2 EL weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
1 TL flüssiger Honig
1-2 EL Öl
1/2 Bund Dill
1 kleine Zwiebel
75 g Blattsalat (z.B. Frisee und Rucola)
100 g geräucherter Lachs in Scheiben

1. Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.

2. Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Öl darunterschlagen. Dill waschen und fein schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Beides unter die Vinaigrette rühren.

3. Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Evtl. etwas kleiner zupfen. Lachs in feine Streifen, Eier in Scheiben schneiden und beides mit Salat anrichten. Die Vinaigrette gleichmäßig darüberträufeln.

TIPP: Wer mag, würzt die Salatvinaigrette noch mit etwas körnigem oder auch mittelscharfem Senf.

Guten Appetit!





Quelle: "Kochen & Genießen" (2/2010)

Orangen-Nüss-Röllchen.

Orangen-Nuss-Röllchen

Zutaten:
2 große Orangen
250 g gemahlene Mandeln
250 g gemahlene Haselnüsse
8 EL Honig
1 TL Zimtpulver
4 EL Orangenblütenwasser
2 Bögen runder Yufka-Teig (ca. 250 g)
120 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben

1. 1 Orange schälen, in die Segmente zerteilen und diese in kleine Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen. Die übrige Orange auspressen. Den Saft mit Nüssen, Mandeln, Honig, Zimt und Orangenblütenwasser mischen, Orangenstücke vorsichtig unterheben.

2. Die Teigbögen vierteln, jedes wie eine Torte dritteln. Die Butter in einem Pfännchen zerlassen, dann den Teig damit bestreichen (etwas übrig lassen). Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Orangen-Nuss-Masse in 24 Portionen teilen. Jeweils 1 Portion auf das breite Ende von einem Teigdreieck verteilen, Teig darüber rollen, die Seiten darüber einschlagen und zur Spitze hin fertig aufrollen.

3. Die Röllchen mit der übrigen Butter bestreichen, auf das Blech legen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 20-25 Min. goldbraun backen, dabei einmal wenden. Die Orangen-Nuss-Röllchen abkühlen lassen und mit Puderzucker überstäuben.

Guten Appetit!





Quelle: www.kuechengoetter.de

Nuss-Zucchini-Muffins.

Zwetschgen-Amarettini-Muffins

Zutaten für 12 Stück:
250 g Zwetschgen
150 g Amarettini (italienisches Mandelgebäck)
150 g Mehl
3 TL Backpulver
2 Eier
200 g Joghurt
100 g Zucker
75 ml Öl

12 Papier-Backförmchen

1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Muffinsblechs setzen.

2. Zwetschgen waschen, putzen und klein würfeln. Amarettini in einem Gefrierbeutel fein zerdrücken, 50 g gröbere Krümel zum Bestreuen beiseite stellen. 100 g Amarettini mit Mehl und Backpulver mischen, Zwetschgen untermischen.

3. Eier mit Joghurt, Zucker und Öl verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren.

4. Den Teig in die Vertiefungen füllen, mit den beiseite gestellten Amarettini bestreuen. Im Backofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Im Blech 5 Min. ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Quelle: "1 Teig-50 Muffins" (GU)

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Der Frühling ist gekommen! :)