Pflaumen-Crumble mit Pinienkerne.

Pflaumen-Crumble mit Pinienkerne

Zutaten für 4 Personen:

500 g Pflaumen
2 TL Zimt
100 g Zucker
100 g Butter
150 g Mehl
50 g Pinienkerne
Fett für die Form

1. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Die Pflaumen dicht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen und mit 1,5 TL Zimt und 2 EL Zucker bestreuen.

2. Für die Sreusel Butter, Mehl, restlichen Zucker und restliches Zimtpulver in eine Schüssel geben und zwischen den Händen zerreiben, bis Streusel entstehen. Die Streusel über den Pflaumen verteilen. Pinienkerne darüberstreuen.

3. Crumble im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200°C, Gas:Stufe 4, Umluft:180°C) ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.

Tipp: Ein Crumble (sprich: Krambl) ist in Großbritannien eine beliebte Nachspeisen-Spezialität. Am besten schmeckt es noch warm, z.B. mit etwas flüssiger bzw. halb steif geschlagener Sahne. Lecker schmeckt ein Crumble aber auch als Kuchenersatz zum Nachmittags-Kaffee. Statt der Pflaumen passen z.B. auch Johannisbeeren sehr gut zu der Krümel-Mischung. Im Frühsommer ist eine Rhabarber-Füllung unschlagbar lecker!

Guten Apettit!



Quelle: Bild der Frau "Ofen-Hits"

Brombeer-Apfel-Muffins.

Brombeer-Apfel-Muffins

Zutaten für 12 Stück:
Öl oder zerlassene Butter, zum Einfetten (falls verwendet)
280 g Mehl
3 TL Backpulver
1/8 TL Salz
120 g hellbrauner Zucker
250 g Dessertäpfel
2 große Eier
250 ml Buttermilch
6 EL Sonnenblumenöl oder 90 g Butter, zerlassen und abgekühlt
5 Tropfen Vanillearoma
150 g tiefgefrorene Brombeeren
40 g Demerara-Zucker

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffin-Form mit 12 Vertiefungen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Den hellbraunen Zucker untermengen. Die Äpfel schälen, entkernen und fein hacken. Unter die Mehlmischung rühren.

2. Die Eier in einem Rührbecher oder einer Schüssel leicht verquirlen. Buttermilch, Sonnenblumenöl und Vanillearoma einrühren. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken, die flüssigen Zutaten hineingießen und die Brombeeren zugeben. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.

3. Den Teig mit einem Löffel in die vorbereitete Form füllen und mit dem Demerara-Zucker bestreuen. Ezwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.

4. Die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren oder aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Schnecken mit Honig und Lavendel.

Schnecken mit Honig und Lavendel

Zutaten für 12 Stück:
280 g Mehl
Salz
120 g Lavendelblütenhonig
40 g Butter, flüssig
1 Ei (Kl. M)
3 El Pinienkerne, geröstet
1 Eigelb
3 El roter Traubensaft
150 g Puderzucker
1 Tl Lavendelblüten (Apotheke)
Alufolie

1. Milch gerade Handwarm erhitzen. Hefe darin auflösen. Mehl, 1 Prise Salz und 40 g Honig in eine Schüssel geben. Eine Mulde bilden. Hefemilch hineingießen. Abgedeckt mit einem Küchentuch an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

2. Butter und Ei zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers alles zu einem Teig verkneten. Mit etwas Mehl bestäuben. Nochmals warm und abgedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig kneten. Zu einer Kugel formen. Teig 30 x30 cm groß ausrollen, in 12 Streifen à 2,5 cm schneiden. Mit übrigem Honig bestreichen. Pinienkerne darauf verteilen. Streifen einzeln zu Schnecken aufrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

4. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eigelb mit 2 El Wasser verrühren. Schnecken damit bepinseln. Auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen. Wenn die Spitzen zu dunkel werden sollten, eventuell mit Alufolie abdecken.

5. Schnecken auf einem Gitter abkühlen lassen. Traubensaft mit Puderzucker zu einer Glasur verrühren. Schnecken damit bestreichen und mit 4-5 Lavendelblüten bestreuen. Glasur fest werden lassen.



Quelle: "Living at Home Spezial" 3 (2010)

Orangen-Nüss-Röllchen.

Orangen-Nuss-Röllchen

Zutaten:
2 große Orangen
250 g gemahlene Mandeln
250 g gemahlene Haselnüsse
8 EL Honig
1 TL Zimtpulver
4 EL Orangenblütenwasser
2 Bögen runder Yufka-Teig (ca. 250 g)
120 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben

1. 1 Orange schälen, in die Segmente zerteilen und diese in kleine Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen. Die übrige Orange auspressen. Den Saft mit Nüssen, Mandeln, Honig, Zimt und Orangenblütenwasser mischen, Orangenstücke vorsichtig unterheben.

2. Die Teigbögen vierteln, jedes wie eine Torte dritteln. Die Butter in einem Pfännchen zerlassen, dann den Teig damit bestreichen (etwas übrig lassen). Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Orangen-Nuss-Masse in 24 Portionen teilen. Jeweils 1 Portion auf das breite Ende von einem Teigdreieck verteilen, Teig darüber rollen, die Seiten darüber einschlagen und zur Spitze hin fertig aufrollen.

3. Die Röllchen mit der übrigen Butter bestreichen, auf das Blech legen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 20-25 Min. goldbraun backen, dabei einmal wenden. Die Orangen-Nuss-Röllchen abkühlen lassen und mit Puderzucker überstäuben.

Guten Appetit!





Quelle: www.kuechengoetter.de

Orangen-Crème-brûlée.

Zutaten für 8 Portionen:
1 Vanilleschote
1 Bioorange
60 g Puderzucker
250 ml Milch
750 ml Schlagsahne
8 Eigelb
2 El Orangenlikör
7 Tl brauner Zucker

1. Am Vortag Vanilleschote längs einritzen, das Mark auskratzen. Orangenschale fein abreiben. Puderzucker, Milch, Sahne mit Vanillemark, Vanilleschote und der Orangenschale unter rühren aufkochen. 1 Stunde ziehen lassen.

2. Eigelb verquirlen. Sahnemischung durch eine feines Sieb zu den Eigelb gießen. Gut verquirlen oder mit dem Schneidstab gut durchmixen. Masse mit Orangenlikör abschmecken. Masse bis knapp unter den Rand in 8 feuerfeste Förmchen (150 - 200 ml Inhalt) gießen und in eine Saftpfanne stellen.

3. Backofen auf 140 Grad vorheitzen. Soviel heißes Wasser in die Saftpfanne gießen, dass die Förmchen bis 2 cm unter den Rand im heißen Wasserbad stehen.

4. Die Crème brûlée im Ofen auf der untersten Schiene bei 140 Grad 60 - 70 Minuten stocken lassen (Umluft 120 Grad, Gas 1). Förmchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Dann abgedeckt am besten über Nacht kalt stellen. Tipp: Machen sie den Gartest, denn Zeiten sind auch von ihrem Ofen abhängig. Wackeln sie einfach an den Förmchen. Hat die Masse die Konsistenz wie Götterspeise ist sie gestockt. Bei Abkühlen zieht sie noch etwas nach.

5. Direkt vor dem Servieren die Crème nacheinander mit braunem Zucker bestreuen und mit der Lötlampe oder einem Crème brûlée Brenner goldbraun gratinieren. 1 Minute abkühlen lassen, damit sich eine Zuckerkruste bilden kann. Dann sofort servieren. Steht die Crème nach dem gratinieren zu lange wird die Zuckerkruste wieder flüssig.

Guten Appetit!



Quelle: www.essen-und-trinken.de